田菁胶，别名豆胶、咸菁胶。其CAS号为108-38-3，粘度大于1800mpa.s，适用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料及果冻等产品的制作。

田菁胶的特性丰富多样。首先，它具备水溶性被用作增稠剂。其次，田菁胶具有交联性能，与络合剂中的过渡金属离子发生交联作用，此外，田菁胶还可应用于污水处理和矿物水浮选等领域。