啤酒酵母是一种在啤酒生产过程的微生物，属于酵母菌的一种。它用于酿造啤酒，是上面发酵酵母的典型代表。啤酒酵母的形状近似于近球形的椭圆体。

在色泽方面，啤酒酵母呈现出淡黄色，类似于去皮花生米的颜色。其精细度介于60-120目之间，与面粉的细腻程度相近。在杂质度方面，啤酒酵母应该无肉眼可见的杂质。气味上，根据级别不同，啤酒酵母可能带有微量的啤酒味或无啤酒味。口味方面，啤酒酵母应该无苦涩味，口味一般。当啤酒酵母制成冲剂时，它呈现出乳白色，放置后会分为三层，包括白色漂浮物、淡黄色中层和乳白色或偏黄乳白色的下层。

啤酒酵母不仅用于酿造啤酒，还应用于酒精和其他饮料酒的生产中。此外，它还可以用于面包的发酵过程。由于啤酒酵母的菌体含维生素和蛋白质，因此还可以作为食用酵母和饲料酵母使用。

在啤酒酿造过程中，啤酒酵母通过发酵作用将麦芽汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳，同时产生啤酒风味。其发酵过程是一个复杂的生物化学过程，涉及到多种酶的作用和代谢途径的调控。

啤酒酵母是啤酒生产和其他相关领域的微生物资源。