柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体，柠檬酸循环发生在所有需氧生物的新陈代谢中。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。

无水柠檬酸用途

化妆品工业：用作抗氧化剂和收敛剂。

化学工业：用于生产其他化学品

农业：可用肥料。

日用化工：作为牙膏的防霉剂及合成洗涤剂的添加剂。

印染业：用作媒染剂

其他用途：无水柠檬酸还可用作金属表面处理剂、分析试剂及色谱分析中的示波管指示剂等。