食品级乙酰化双淀粉己二酸酯

中文别名：乙酰化己二酸双淀粉

英文名称：Acetylateddistarchadipate

理化性质：白色至类似白色粉末，无臭、无味，不溶于冷水、乙醇，遇碘变红棕色。

来源与制法：由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得。

质量要求：质量标准

乙酰基/%≤2.5

己二酸基/%≤0.135

二氧化硫

谷物类/（mg/kg）≤50

其他类/（mg/kg）≤10

重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤40

砷（以As计）/（mg/kg）≤3

铅/（mg/kg）≤2

用途与注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂。本品与原淀粉相比，其糊化温度降度，糊丝变短，糊的凝沉性弱。低温贮存和冻融稳定性提升，贮存稳定，可抗热、抗酸和抗剪切力。乙酰化双淀粉己二酸酯在食品工业中的用途。它可以作为乳化剂使用，食品的质地和触感，使食品顺滑和细腻。此外，乙酰化双淀粉己二酸酯可以帮助维持食品的均匀性，并防止食品在储存和运输过程中发生分层或分离的现象。