中文名称 皮蛋白胨

英文名称 Bone Peptone

形     态 呈粉末状、无结块现象 

色     泽 淡黄色或淡棕色粉末

气     味 有产品特有的气味，无其它异味

杂     质 无正常视力可见的外来杂质

总氮量 （以干基计） % ≥14.0

灼烧残渣 ≤10.0%

干燥失重 ≤7.0%

PH (5%, 水) 4.5~7.5

氨基氮(以干品计) ≥1.5%

包装 20kg/牛皮纸袋微生物发酵，为微生物发酵提供有机氮源