用途：木瓜蛋白酶是一种含疏基(-SH)肽链内切酶，有一定吸湿性，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色。

木瓜蛋白酶分很多活力，需提供具体活力和用途

1）木瓜蛋白酶可用作食品工业在的加工助剂（酶制剂）酶活力还有10万20万、100万

2）鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解

3）肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂399.0